Wafle uzdrowiskowe na przestrzeni wieków

1856
Wafle spa są integralną częścią życia uzdrowiskowego. Źródła z końca XVIII wieku podają, że wafle były popularnym słodkim przysmakiem wśród mieszczan. W Mariańskich Łaźniach rozszerzenie produkcji tego specjału sięga 1856 roku.

Prekursorem wafli uzdrowiskowych byli prawdopodobnie opłatki, które robiono na otwartym ogniu od średniowiecza w metalowych szczypcach zwanych waflami. Później zaczęto używać wafli do pieczenia okrągłych wafli. Zdobiono je płaskorzeźbami, daktylami lub w imieniu producenta wafli.

Legenda o pochodzeniu wafli
Według legendy z XIX wieku, za stworzeniem wafli uzdrowiskowych stał zręczny kucharz z klasztoru Norbertanów w Teplá. Kiedy otrzymał zadanie przygotowania deseru dla gości, pomyślał o użyciu wafelka do pieczenia gości. Udoskonalił proste ciasto z wody i mąki, dodając cukier i mleko i posypując między upieczonymi waflami wyśmienitą mieszankę orzechów, cukru, cynamonu i innych doskonałych przypraw. Wafle następnie spiekały się razem. To stworzyło pyszną ucztę.

1897
Najsłynniejsza rodzina cukiernicza
Do najsłynniejszych słodyczy od końca XIX wieku bez wątpienia należały wyroby Františka Wittmayera, który był założycielem słynnej rodziny cukierniczej. František Wittmayer uczył się rzemiosła w Mariańskich Łaźniach. Była to pierwsza czeska cukiernia na granicy, w której wypiekano prawdziwe wafle Mariańskie Łaźnie.

1923
Wynalazca wafli czekoladowych
Najważniejszą postacią w powojennej historii produkcji wafli zdrojowych w Czechach był Josef Homolka (1892-1988), który doświadczenie w produkcji wafli zdrojowych zdobywał w Mariańskich Łaźniach. Spędził trzy lata eksperymentując przed przygotowaniem pierwszej partii wafli czekoladowych.

1948
Okres powojenny
Po II wojnie światowej produkcja wafli uzdrowiskowych przeszła z rąk prywatnych do fabryk państwowych, ale tradycja wytwarzania wafli w Mariańskich Łaźniach nie została przerwana.

Od 1950 roku produkcja wafli koncentruje się w pomieszczeniach dawnej kawiarni Victoria przy ulicy Máchova w Mariańskich Łaźniach. Nowość, trójkąty uzdrowiskowe, zaczęto tu produkować pod koniec lat pięćdziesiątych.

1970 - 1972
Modernizacja fabryki
Produkcja wafli jest dalej unowocześniana, wprowadzane są półautomatyczne maszyny piekarnicze, a produkcja ciasta zostaje zmechanizowana. Fabryka jest rekonstruowana i w 1974 roku firma Mariańskie Łaźnie uzyskała nazwę Kolonada, która jest używana do dziś.

2021
Słodki smak tradycji dzisiaj
Dzięki swojej jakości, tradycyjne wafle uzdrowiskowe Kolonada są nadal najbardziej poszukiwane. Tajemnica sukcesu tkwi w sprawdzonej recepturze i ściśle przestrzeganej technologii produkcji, która wymaga niezbędnej staranności i czasu. Formy do pieczenia są wykonane z brązu, okrągłe płytki waflowe dojrzewają w określonej temperaturze i wilgotności do czterech tygodni, a przed spiekaniem mieszanka orzechów laskowych jest nadal wylewana ręcznie.

Twój ulubiony przysmak świętuje 165 lat w 2021 roku!

Jednym z ważnych gości Mariańskich Łaźni był polski kompozytor Fryderyk Chopin. Jego nazwę nosi szkoła muzyczna w Mariańskich Łaźniach lub znany w sierpniu Festiwal Chopinowski z Muzyką Klasyczną, dzięki któremu można uprzyjemnić wizytę w miasteczku wafli uzdrowiskowych Kolumnada.

Żródło - strona producenta